Диета стол №13 при инфекционных заболеваниях

Стол номер тринадцать – система лечебного питания, разработанная известным диетологом М.И Певзнером. Это один из 15 лечебных столов. И как остальные 14, он обладает своими показаниями и особенностями.

Основная цель диеты – максимальное понижение интоксикации и раздражающего действия от употребления продуктов при заболеваниях воспалительной и инфекционной природы. Эта статья ознакомит вас с принципами лечебного питания, а также с перечнем разрешенной и запрещенной продукции.

Когда назначается стол №13

Соблюдение диеты способствует восстановлению сил пациента, повышению сопротивляемости инфекциям и повышению защитных свойств организма. Лечебное питание назначается людям, страдающим:

• пневмонией;
• острым бронхитом;
• гнойными патологиями гортани, легких и трахеи;
• коклюшем;
• острым тонзиллитом;
• ларингитом;
• трахеитом;
• фарингитом;
• иными инфекционными недугами, сопровождающимися недомоганием, головными болями,
• повышением температуры, болезненным кашлем.

Стол 13 назначается и людям, которые в недавнем времени перенесли оперативное вмешательство на щитовидке, костях или мягких тканях. Щадящий рацион положен также при патологических процессах, сопровождающихся нагноением.

Лечебное питание применяют в период постельного режима. Продолжительность его может составлять две и более недели. После выздоровления диету отменяют.

Соблюдение диеты и режима питания наряду с применением назначены лечащим врачом медикаментов и соблюдением постельного режима способствует:

• укреплению иммунной системы;
• восстановлению сил;
• повышению сопротивляемости к инфекциям;
• нормализации функционирования ЖКТ;
• устранению воспалительных и гнойных процессов;
• выведению из организма шлаков и токсических веществ;
• скорейшему выздоровлению и улучшению самочувствия.

Что можно, а чего нельзя кушать

Стол №13 относится к низкокалорийным и щадящим. Диетой предполагается понижение количества потребляемых жиров и углеводов и увеличение витаминизированной продукции. Врачи настоятельно рекомендуют отказаться от употребления определенной продукции. Только так можно скорее восстановить силы и выздороветь.

Меню на каждый день недели

Питание хоть и является диетическим и щадящим, оно разнообразное. Меню на день или неделю можно составить самостоятельно исходя из перечня разрешенных продуктов, а можно питаться по предоставленному меню. Главное следить за калорийностью яств и воздержаться от употребления в пищу нездоровой еды.

Суточный рацион должен состоять из 70 граммов жиров, где 20% пища растительного происхождения, 80 граммов белков, из них 60% животного происхождения, 350 грамм углеводной продукции, 13 грамм соли. Энергетическая дневная ценность – 2300 ккал.

Правила и принципы лечебного питания

Как и любая диета, лечебная или для похудения, стол №13 имеет свои особенности. Каждому человеку, который хочет скорее избавиться от недуга и его малоприятной симптоматики следует придерживаться основных правил диетического стола.

1. Рекомендуется ограничить потребление продукции, богатой растительными волокнами.
2. Употреблять пищу необходимо небольшими порциями, не менее шести раз в сутки.
3. В день следует выпивать два литра очищенной или минеральной негазированной воды.
4. Употреблять можно только приготовленную на пару и отварную еду.
5. От употребления жирных, острых и копченых яств следует отказаться.
6. Готовая пища должна употреблять в рубленом, пюреобразном, протертом или кашеобразном виде.
7. Следует отказаться от приема в пищу трудно-перевариваемой пищи, провоцирующей брожение в кишечнике.
8. С целью предупреждения перегрузки ЖКТ и ССС врачи настоятельно советуют избегать переедания.

Соблюдение всех рекомендаций доктора и постельного режима, отказ от вредных привычек, прием медикаментов и правильное питание — все это поспособствует скорейшему выздоровлению и повышению защитных свойств организма.

Рецепты диетических блюд

Диета – не всегда невкусно. Полезная продукция также может быть необычайно вкусной. Главное знать, что можно из нее приготовить и как это сделать. Вашему вниманию предлагается несколько рецептов вкусных и полезных яств, которые придутся по душе не только вам, но и вашим близким.

Рецепт кабачкового супа-пюре

Очистите один большой кабачок от кожицы и извлеките семена. Измельчите его кубиками и отварите. Остудите и взбейте при помощи блендера.

Залейте массу молоком — половиной стакана, помесите тару на печь и доведите до кипения. Добавьте манку – две столовые ложки.

Варите до полной готовности.

Котлеты куриные

Возьмите куриное филе – полкилограмма, белый хлеб – пару ломтиков, молоко – четверть стакана, яйцо и соль.

Пропустите мясо через мясорубку. Хлеб помочите в теплом молоке, после чего отожмите и смешайте с фаршем, солью и взбитым яйцом.

Тщательно перемешайте ингредиенты и сформируйте небольшие котлеты. Положите их на поддон пароварки. Через полчаса подавайте к столу.

Готовим манник

Возьмите кефир – 250 мл, столовую ложку первосортной муки и столько же манки, сахар и разрыхлитель – по чайной ложке, два яйца.

Перемешайте манку с кефиром, отставьте на полчаса. Взбейте белки с сахаром соедините с мукой.

Смешайте ингредиенты, добавьте желтки и разрыхлитель. Переложите массу в форму и запекайте в течение часа.

Пюре из овощей

Подготовьте овощи: промойте в проточной воде и очистите от кожуры.

Отварите одну картофелину, кабачок (очищенный от кожуры) и одну морковь. Слейте воду, овощи взбейте миксером до консистенции пюре.

Подсолите, добавьте растопленное сливочное масло или сметану и подавайте к столу.

В сезон можно готовить овощное пюре с добавлением тыквы, броколи, цветной капусты, баклажана.

Рецепт черничного мусса

Для приготовления блюда вам понадобится: желатин – 20 граммов, черника – стакан, молоко – полстакана, натуральный питьевой йогурт – стакан.

Смешайте желатин с молоко и прогрейте на водяной бане. Смешайте йогурт с остуженным желатином и черникой, после чего взбейте и разлейте по формам.

Поставьте в холодильник на два часа.

Рецепт грушевого коктейля

Измельчите две груши при помощи мелкой терки. Смешайте массу с кефиром – 150 мл, горстью клубники, щепоткой корицы, после чего взбейте миксером и украсьте мятой.

Лечебное питание – лучший способ избавиться от воспалительных и инфекционных процессов и улучшить общее состояние и самочувствие.

Диета №13 по Певзнеру, при правильном ее применении поспособствует борьбе с патогенной микрофлорой, понижению степени интоксикации, ускорению выздоровления и укреплению иммунитета.