Инфографика

Витамин B2 в продуктах питания

В2 — один из самых полезных и важных для организма человека витаминов. Молекулярная формула C17H20N4O6. Его еще называют рибофлавином, E101 (пищевая добавка). Этот элемент принимает активное участие во многих химических и биологических процессах, которые обеспечивают нормальное функционирование организма и его жизнедеятельность.

бутерброд

Рибофлавин — важный компонент для нормального развития и роста ребенка. Он способствует восстановлению тканей организма, поддерживает работу сердца, нормализует мозговую деятельность. Подробнее об источниках В2 и поговорим сегодня.

Таблица продуктов-источников рибофлавина

Микроэлемент содержится в пище как растительного, так и животного происхождения. Однако прежде чем ознакомиться с источниками вещества, следует разобраться в суточной потребности организма в В2.

Норма витамина зависит от физиологического состояния, нагрузок, рациона и возраста:

  • для «грудничка»  0.5 мг вещества,
  • для ребенка до 10 лет – 1-1.4 мг,
  • мужчинам — 1.4-1.8 мг,
  • женщинам – 1.3-1.5 мг.

Возрастание потребности в элементе происходит всвязи с:

  • беременностью и грудным вскармливанием;
  • чрезмерной физической и умственной нагрузкой;
  • подверженностью стрессам;
  • приемом оральных контрацептивов;
  • злоупотреблением спиртными напитками;
  • нарушением усвояемости В2.

В таких случаях, суточная потребность в рибофлавине может составлять 2-2.2 мг. Врачи назначают диету и прием витаминных комплексов, в составе которых имеется В2 людям, страдающим тиреотоксикозом, офтальмологическими недугами, ревматизмом, лучевой болезнью, астенией, длительно незаживающими ранами, болезнью Боткина, конъюнктивитом, катарактой, зудящим дерматозом, экземой, сбоями в работе кишечника, угревой сыпью, кандидозом, нейродермитом, фотодерматозом.

продукты, богатые В2

В приведенной ниже таблице указан рейтинг продуктов питания по содержанию витамина B2 в мг в перерасчете на 100 г исходного продукта.

№ п/п Наименование продукта

100 г

Содержание В2,

в мг

1 Кедровые орехи 88
2 Печень телячья 2,2
3 Дрожжи пекарские сушеные 3
4 Дрожжи пекарские свежие 1,7
5 Молоко сухое 1,4
6 Макрель 1,4
7 Сыворотка сухая 1,3
8 Сливки сухие 42 % 0,9
9 Побеги пшеницы 0,8
10 Горчичный порошок 0,7
11 Миндаль 0,66
12 Твердые сорта сыра 0,5
13 Шампиньоны 0,45
14 Яйца куриные 0,45
15 Какао 0,45
16 Шоколад молочный 0,45
17 Макаронные изделия 0,44
18 Меланж 0,44
19 Репа 0,43
20 Язык бараний 0,4
21 Сыр плавленный 0,4
22 Трюфели 0,4
23 Отруби 0,39
24 Молоко сгущенное 8,5% 0,38
25 Икра севрюги зернистая 0,37
26 Семена кунжута 0,36
27 Скумбрия 0,35
28 Бобы (соевые) 0,31
29 Брокколи 0,3
30 Арахис 0,3
31 Телятина 0,3
32 Творог 0,3
33 Шиповник 0,3
34 Чечевица сухая 0,29
35 Горох сушеный 0,28
36 Петрушка свежая 0,28
37 Баранина 0,27
38 Шпинат 0,25
39 Белокочанная капуста 0,25
40 Свинина жирная 0,24
41 Шоколад горький 0,24
42 Мука пшеничная 90% 0,23
43 Капуста цветная вареная 0,23
44 Спаржа 0,23
45 Мука ржаная 0,22
46 Сельдь 0,21
47 Говядина 0,19
48 Горошек зеленый свежий 0,16
49 Молоко свежее 0,15
50 Сметана 0,14
51 Крупа гречневая 0,13
52 Овсяные хлопья 0,13
53 Орехи грецкие, кешью 0,13
54 Хлеб черный 0,12
55 Инжир 0,12

Роль и функции

В1 выполняет роль катализатора (ускорителя химических реакций), элемента, способствующего поддержанию здоровья. Его еще называют «витамин красоты». И это легко объясняется. От концентрации соединения в тканях и органах зависит состояние кожи, ногтей и волос. Основанная роль вещества – формирование красных кровяных телец и антител, а также нормализация функционирования репродуктивной системы.

Рибофлавин участвует в энергетических процессах, он помогает в расщеплении сахара. Вместе с белками, фосфорной кислотой и микроэлементами, в особенности магнием, способствует выработке ферментов, нужных для транспортировки кислорода и обмена веществ. В комплексе с В9 рибофлавин помогает в продуцировании эритроцитов костного мозга, а с тиамином – улучшению усвояемости железа.

В2 контролирует и поддерживает функционирование центральной нервной системы, желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Он также уменьшает пагубное воздействие токсических веществ на органы дыхательной системы, а также способствует улучшению поглощения кислорода клетками дермы, ногтевых пластин и волос, увеличению продолжительности жизни, продуцированию и синтезу гормонов и ферментов, правильной закладке плода и нормальному протеканию беременности.

Вещество способствует:

  • устранению усталости органов зрения;
  • понижению патологической возбудимости;
  • улучшению метаболизма;
  • предотвращению появления психических расстройств;
  • устранению стресса;
  • укреплению сна;
  • улучшению фокусирования хрусталика и адаптации глаз в темноте;
  • предупреждению развития катаракты;
  • разжижению крови (предотвращению формирования тромбов);
  • расширению сосудов;
  • предотвращению развития гипертонической болезни;
  • синтезу антител и кровеносных клеток;
  • нормализации функционирования сердечно-сосудистой системы;
  • облегчению процесса всасывания жиров из кишечника;
  • ускорению превращения В6 в биологически активную форму;
  • улучшению желчевыделительной функции печени;
  • защите слизистой кишечника и желудка от механического или бактериального повреждения;
  • нормализации обменных процессов;
  • заживлению ран и восстановлению тканей после перенесенной травмы или хирургического вмешательства;
  • нормализации работы щитовидки.

Симптоматика дефицита

Характеризуется дефицит вещества воспалением языка и губ, частыми головными болями, угнетенным состоянием, раздражительностью, заторможенностью мышления, повышенной фоточувствительностью, ухудшением аппетита, нарушением координации, недомоганием, истощением, появлением кожной сыпи, ощущением жжения, резью в глазах, кровоточивостью губ, шелушением кожных покровов.

Если вовремя не обратить внимание на эти проявления и не принять меры, развивается тяжелая форма гиповитаминоза. Недуг сопровождается:

  • задержкой роста и снижением набора веса у детей и подростков,
  • конъюнктивитом,
  • блефаритом,
  • катарактой,
  • слабостью сердечной мышцы,
  • бессонницей,
  • ухудшением усвояемости железа,
  • воспалением кожных покровов,
  • малокровием,
  • генерализованной сыпью,
  • замедленной умственной реакцией,
  • себорейным дерматитом,
  • раздражительностью,
  • сбоями в работе щитовидки,
  • выпадением волос и облысением,
  • дисфункцией ЦНС.

С целью устранения неприятной симптоматики необходимо устранить причины, из-за которых вещество не поступает в ткани в достаточной концентрации и откорректировать рацион – обогатить его продуктами-источниками В2.

Избыток рибофлавина

Организм человека не способен накапливать элемент, поэтому передозировка веществом случается крайне редко. Основная причина недуга – продолжительное введение или употребление больших доз витамина. В таком случае избыточное количество соединения выводится с мочой (о передозировке свидетельствует окрашивание урины в ярко-желтый цвет), но это не проходит бесследно, возможно повышение риска возникновения такой симптоматики:

  • локального зуда;
  • аллергических высыпаний;
  • слезоточивости;
  • ухудшения зрения;
  • онемения конечностей;
  • повышения давления;
  • головокружения и предобморочных состояний;
  • сбоев в работе мочевыделительной системы.

При возникновении подобных проявлений следует обратиться к врачу. В таких случаях либо отменяют прием препарата, либо уменьшают дозировку.

К злейшим врагам рибофлавина относят спиртные напитки, эстрогены, питьевую соду и сульфаниламидные медикаменты. Комплексное употребление В2 с данными веществами чревато полным уничтожением полезных молекул соединения.

Человеческий организм – слаженный механизм, в котором каждый компонент – орган или система выполняет отведенную ему роль. По определенным причинам могут отмечаться сбои в функционировании одной или сразу нескольких систем. Дефицит, так же как и переизбыток, витамина B2 является одним из факторов неправильной работы организма.

Если хотите, чтобы организм работал правильно, кожа, ногти и волосы всегда были здоровыми, дети росли и крепли, и организм не испытывал дефицита, следите за потреблением элемента.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Еще никто не проголосовал)
Loading...Loading...
Оставить комментарий:
*
*
*Обязательное поле
** Нажимая на кнопку "Отправить" я соглашаюсь с политикой конфиденциальности.
css.php