Топинамбур: полезные свойства

Природа дарит нам много полезных растений, которые растут сами по себе, а мы часто не обращаем на них внимания. Давайте узнаем об одном из них: топинамбур (земляная груша), в чем ее польза и вред для организма, какими лечебными свойствами обладает при сахарном диабете и других болезнях, как употреблять в пищу этот ценный продукт.

Топинамбур прибыл к нам из далёкой земли Чингачгука, Северной Америки. Второе название этой культуры – «груша земляная». В Россию попал в 18 веке из Европы.

Описание

Это многолетник, образующий на корнях клубни, по форме напоминающие грушу. Стебли достигают высоты 4 метра. Вкус плодов напоминает кочерыжку капусты, но слаще.

Топинамбур — очень неприхотливое растение и может расти буквально на любой почве. Только не любит сильно увлажнённую почву со стоячей водой. Не требует ухода за собой. И, несмотря на это, у него стабильные и высокие урожаи.

Внешним видом растение напоминает подсолнечник — как листьями, так и цветком. И даже название его по-научному звучит как «подсолнечник клубненосный».

Топинамбур, или земляная груша, считается одним из самых нетребовательных растений. Высадив его весной, о нем можно вспомнить только осенью – ко времени сбора урожая. Этот овощ, который растет сам по себе, не требователен к плодородной почве, определенным климатическим условиям. Клубни топинамбура, попав в землю, быстро прорастают, и зачастую избавиться от этого растения бывает делом непростым.

Кусты топинамбура на одном и том же месте могут расти 30 и более лет. С годами клубни растения начинают мельчать, поэтому время от времени грядку, где растет топинамбур, следует вскапывать, а клубни – прореживать.

Посадка топинамбура

Высаживают топинамбур в мае, сразу же после картофеля. В качестве семян используются как целые клубни, так и резаные. Высаживаются клубни на глубину около 10 см. Поскольку растение вырастает крупным, то расстояние между высаженными клубнями должно доставлять до полуметра.

Осенью начинается сбор урожая. Выкапывать все клубни не рекомендуется, а лишь по мере надобности. Дело в том, что топинамбур отлично переносит зимние морозы, клубни в земле способны выдержать до 30 и более градусов мороза. Весной же можно выкапывать свежие, хорошо сохранившиеся полезные клубни. Установлено, что весной они бывают намного вкуснее, нежели осенью. Если клубни осеннего урожая имеют пресный, немного горьковатый вкус, то весной они становятся сладкими.

Посадив земляную грушу по периметру участка, можно получить густую, красиво цветущую, живую изгородь. Вредители растению особо не страшны. И медведка, и колорадский жук избегают его. Топинамбур, помимо нетребовательности к почвам, ещё и морозо- и засухоустойчив. У него сильно развита корневая система, позволяющая ему произрастать в засушливой почве, так как имеет возможность доставать влагу с больших глубин.

Также топинамбур не подвергается болезнями и вредителями. Ему не страшны ни колорадский жук, ни проволочник, ни фитофтора. Ещё он отлично защищает огородные посадки от ветра.

К сожалению, свежевыкопанные клубни могут храниться только около одного месяца. Но можно сделать и так – в сентябре зелёную массу убрать скотине на корм, а клубни оставить прямо в земле до наступления октября. Просто выкапывайте их по мере надобности себе или на корм скотине. А если вы оставите топинамбур в земле на всю зиму, то получите посадочный материал.

В кулинарии топинамбур варят, тушат, измельчают и едят в сыром виде. Сок можно употреблять сырым.

Лечебные свойства

В состав этого необыкновенного растения входят разные микроэлементы, например, цинк и марганец, калий и кальций, магний. Он богат витаминами, белками, аминокислотами, пектином, сахаром в форме инулина – очень важным компонентом при сахарном диабете.

В составе этого растения находится инулин – это инсулиновый аналог, только растительный, который жизненно необходим больным сахарным диабетом. Учёными были проведены опытные исследования над такими больными, и выяснилось, что при регулярном употреблении топинамбура в пищу снижается уровень сахара в крови.

Благодаря витаминам, минеральным солям и иным полезным веществам, находящимся в составе растения, оно является действительно универсальным, полезность его подтверждают и диетологи, и врачи.

Вот лишь некоторые заболевания, которые лечит топинамбур:

• нервные расстройства;
• сердечно-сосудистые заболевания;
• язва желудка;
• подагра;
• гастрит;
• панкреатит;
• туберкулёз;
• ожирение и другие заболевания.
• при заболевании витилиго его применяют и наружно;
• при лечении кожных болезней его применяют в косметологии.

Отвары из топинамбура в народной медицине используются в качестве мочегонного средства, а при постоянной изжоге и повышенной кислотности в желудке рекомендуется пить свежий сок, приготовленный из его клубней. Такой сок способствует также устранению кишечных колик, оказывает противовоспалительное действие, снимает тошноту.

Топинамбур можно использовать при лечении полиартрита. Для этого три раза в день необходимо пить по полстакана свежевыжатого сока. Выжимки от приготовления сока выбрасывать не следует. Если их приложить к больным местам, боль утихает. При артритах и подагре к больным суставам прикладываются сваренные клубни.

Целебными свойствами обладают и листья земляной груши. Если их измельчить и заварить, то такой отвар можно использовать в качестве ванн для лечения остеохондроза, отложения солей, артрита, бурсита. Для приготовления отвара достаточно 10 листьев на 3 литра воды. Измельченные листья настаиваются в течение получаса, процеживаются, после чего применяются как ванна.

Рецепты приготовления

В пищу топинамбур употребляется по-разному. Его можно есть в сыром и вареном виде, можно топинамбур запекать и даже жарить (по вкусу похож на картошку, только сладковатую). Однако вкуснее всего этот овощ в салатах. Для этого клубни топинамбура очищаются, натираются на крупной терке, добавляются лук, зелень и все заправляется сметаной или майонезом. А еще лучше и полезнее — оливковым маслом.

Витаминный салат с топинамбуром

Такой салатик, на самом деле, способен насытить организм практически всеми витаминами, так как в его состав входят разные полезные и натуральные продукты.

Ингредиенты:

• топинамбур (2-3 штуки);
• свежий корень сельдерея (одна штука);
• мягкий и крупный чернослив (восемь штук);
• крупная сырая и очень сочная свекла (одна штука);
• курага крупная мягкая (семь штук);
• сочная морковка;
• ароматное масло оливковое, предварительно настоянное на душистом перце, свежем розмарине и чесноке (три ч. ложки);
• мякоть тыквенная очищенная (один кусок небольшого размера);
• сочное яблоко крупное (одна штука);
• кольраби (половина плода);
• молодой кабачок (одна штука);
• лимонный сок свежеотжатый (три ст. ложки).

Все овощи необходимо предварительно промыть, потом почистить, далее натереть не очень мелко яблоко, а также сочную морковку и свеклу, другие плоды, переложить их в салатник.

Промыть сухофрукты в необходимом количестве воды, затем нарезать их тонкими полосками и переложить в салатник, добавить лимонный свежеотжатый сок, масло, перемешать.

По желанию в такой витаминный мульти овощной салат можно также добавить немного свежего укропа, перемешать приготовленное блюдо еще раз, затем подавать его сразу же к столу.

 Другие варианты приготовления

Можно клубни топинамбура сварить, как картофель, со сливочным маслом, либо пожарить на сковороде. Мало кто знает, но из топинамбура готовят вкусный квас. Чтобы его приготовить, клубни сначала хорошо измельчают, заливают кипятком и ставят в теплое место на трое суток. После этого квас можно употреблять.

Есть и другой рецепт: перед тем как залить измельченные клубни кипятком, в него надо добавить дрожжи и по вкусу сахар. Такой квас очень полезен. Пить его следует умеренно, по полстакана, 2-3 раза день.

Применение в животноводстве

Стебли и листва растения служат отличным насыщенным кормом для коз, свиней, коров, лошадей, кроликов и овец. Скармливают как в свежем виде, так и как силос. Правда овцы, кролики и козы объедают только листья топинамбура, потому что стебли для них жестковаты. А вот лошади с удовольствием съедят и со стеблями.

Клубни топинамбура также подходят и для коров и свиней. Замечено, что у коров при поедании клубней растения поднимаются удои молока, а также и качество его становится выше.

Следует заметить, что в клубнях земляной груши нет соланина – ядовитого и вредного вещества, которое находится в позеленевших клубнях обычного картофеля.

Мы вам рассказали о полезных свойствах топинамбура, вредных же свойств нами не было замечено в нем никаких.