Вкусные и полезные десерты: 6 рецептов

Могут ли сладости быть полезными? Конечно, если они приготовлены из натуральных, полезных продуктов, и желательно своими руками. Расскажем 6 рецептов, как приготовить вкусные и полезные десерты своими руками. Это не сложно!

В любой кухне мира есть десертные блюда. Но на Востоке им всегда уделялось особое внимание. Рецепты многих сладостей уходят вглубь тысячелетий. Они держались в строжайшем секрете и передавались учениками из уст в уста.

[good title=»»]Существовали даже придания, по которым те или иные сладости можно приготовить только в определённом месте и нигде больше. Так вкусная халва оби-набот якобы готовится только в Бухаре. И только «священная Бухара» поставляла этот продукт во все районы Средней Азии.[/good]

Среднеазиатский край богат фруктами, мёдом, ягодами, орехами. Местная промышленность освоила производство многих восточных сладостей. Но и любой хозяйке доступны теперь рецепты самых изысканных из них, которыми начинается и заканчивается любой дастархан (стол).

Как известно, самое любимое кушанье на Востоке — плов. Не случайно разговор зашёл о нём в статье о сладких блюдах. Ведь плов можно приготовить не только из мяса. Многим не меньше нравится фруктовый плов.

[bad title=»»]Внимание! Все рецепты даны на большое количество порций, вы смело можете их уменьшать![/bad]

Лавз-халва

Самая любимая сладость на Востоке-халва. Приведём пример халвы лавз.

Продукты:

• 8 ст. сахара;
• пшеничная мука – 350 г;
• лимонная кислота – 15 г;
• орехи (ядра) — 3 ст.;
• жир — 50 гр. для смазки;
• воды — 250 мл.

Варить сахарный сироп до состояния, когда охлаждённая капля должна скататься в шарик. Смазываем жиром стол и выкладываем массу, хорошо мнём. Пока масса горячая, сбить её, добавляя муку. Орехи мелко порубить, рассыпать на столе и прокатать по ним массу слоями в 2,5-3 см.

Халва может быть из разноцветных половинок, для этого разделите массу на 2 части и в одну вмешайте любой фруктовый настой. Когда слои готовы и слеплены между собой, нарезать их на порционные фигурки и охладить. Издавна при приготовлении сладостей использовали мёд, ценнейший и полезнейший продукт.

Плов с фруктами

Рис прекрасно сочетается со сладким, особенно с фруктами, ягодами. поэтому запросто можно приготовить такой вкусный и полезный десерт.

Продукты:

• риса 5 ст.;
• 300 гр. масла (растительного);
• сухофрукты 1 ст.;
• 1 шт. лука;
• 7 шт. морковь;
• 4 стакана воды.

В казан с крышкой налить масло, разогреть его так, чтобы пошёл дымок, положить нашинкованные морковь и лук и тушить 20 мин., накрытыми. Залить воду, подсолить, засыпать сухофрукты и рис, и варить открытым на слабом огне до готовности риса. Когда вода испарится, влить немного воды, накрыть и тушить ещё 10 мин.

Посмотрите еще рецепт полезного и вкусного низкокалорийного фруктового салата.

Конфеты из мёда

Продукты:

мёд 5 ст.

выход 1 кг.

В чугунную посуду влить мёд и варить, помешивая, минут 20, до тёмного цвета. Сваренную конфетную массу выложить на поднос, смазанный жиром, обмыть и вытягивать на весу до образования шелковистости и светло-жёлтого цвета. Потом массу нарезать подушечками, сделать завитки, колечки, в общем, на свой вкус. Конфеты готовы.

Мука играет основную роль в изготовлении кондитерских изделий, также, как сахар и мёд.

Санза

Восточная альтернатива нашему хворосту.

• 5 ст. пшеничной муки;
• масла 100 гр. (топлёного);
• 2 яйца;
• соли 10 г;
• 3 ст. (растительного) масла;
• сахарная пудра.

Замесить тесто из муки, масла, яиц, соли. Тесто оставить отдыхать на 40 мин. Потом разделить его на тонкие жгуты, вытягивая на весу. Собрать их в моточки и обжаривать во фритюре до золотистого цвета. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.

Сладкие блюда можно украсить цукатами. Для цукатов подойдут груши, яблоки, кожица лимонов и апельсинов, корки арбуза и дыни, айва, тыква.

Популярны в Средней Азии всевозможные мурабо (варенья). Для их приготовления часто используют нетрадиционные плоды, как помидоры, тыква, морковь.

Варенье из моркови

Ингредиенты:

• 1 кг. морковки;
• 6 ст. сахара;
• 50 мл. воды;
• лимонная кислота.

Морковь порезать на кубики, положить в воду, варить на среднем огне 10-12 мин. Отвар слить и на нём сварить сироп. Выложить в сироп морковь, и варить, пока сироп не станет оранжевым, а морковка полу прозрачной. Лимонную кислоту добавляем для вкуса.

В восточной кухне есть рецепты шербетов, вкусных и питательных сладостей. Для приготовления их берут свежие ягоды и фрукты, сахар и сиропы.

Шербет из вишни

Продукты:

• 2 кг. вишни;
• сахара 1 кг;
• 0,5 л. воды;
• лимонная кислота.

Вишню промыть, освободить от косточек, засыпать сахаром и оставить в солнечном месте на сутки. Потом сок слить, а мякоть протереть деревянной лопаткой. В массу добавить вишнёвый сок, приготовленный предварительно сироп и варить 5 мин. В конце по вкусу добавить лимонную кислоту. Перед подачей шербет охладить.

Несколько слов о хранении сладостей

Десерты, изготовленные преимущественно из сахара, можно хранить 1-2 месяца. Но в слишком сухом помещении они пересыхают, становятся твёрдыми, а во влажном начинают плесневеть.

Нельзя держать такие сладости рядом с сильно пахнущими продуктами.
Мучные изделия сохраняются недолго — 1-2 дня, а свежие соки и шербеты вообще не подлежат хранению. Зато впрок можно заготовить: цукаты, сиропы, варенья, вяленые и сушёные плоды.

[good title=»»]Советы: при изготовлении сладостей не используется эмалированная посуда, она может потрескаться. Подойдут чугунные котлы, посуда из нержавеющей стали.[/good]

Надеемся, что наши полезные десерты вам понравятся, и вы будете вкусно и безопасно кормить своих домочадцев домашними сладостями.