Витамин B2 в продуктах питания

В2 — один из самых полезных и важных для организма человека витаминов. Молекулярная формула C₁₇H₂₀N₄O_6. Его еще называют рибофлавином, E101 (пищевая добавка). Этот элемент принимает активное участие во многих химических и биологических процессах, которые обеспечивают нормальное функционирование организма и его жизнедеятельность.

Рибофлавин — важный компонент для нормального развития и роста ребенка. Он способствует восстановлению тканей организма, поддерживает работу сердца, нормализует мозговую деятельность. Подробнее об источниках В2 и поговорим сегодня.

Таблица продуктов-источников рибофлавина

Микроэлемент содержится в пище как растительного, так и животного происхождения. Однако прежде чем ознакомиться с источниками вещества, следует разобраться в суточной потребности организма в В2.

Норма витамина зависит от физиологического состояния, нагрузок, рациона и возраста:

• для «грудничка»  0.5 мг вещества,
• для ребенка до 10 лет – 1-1.4 мг,
• мужчинам — 1.4-1.8 мг,
• женщинам – 1.3-1.5 мг.

Возрастание потребности в элементе происходит всвязи с:

• беременностью и грудным вскармливанием;
• чрезмерной физической и умственной нагрузкой;
• подверженностью стрессам;
• приемом оральных контрацептивов;
• злоупотреблением спиртными напитками;
• нарушением усвояемости В2.

В таких случаях, суточная потребность в рибофлавине может составлять 2-2.2 мг. Врачи назначают диету и прием витаминных комплексов, в составе которых имеется В2 людям, страдающим тиреотоксикозом, офтальмологическими недугами, ревматизмом, лучевой болезнью, астенией, длительно незаживающими ранами, болезнью Боткина, конъюнктивитом, катарактой, зудящим дерматозом, экземой, сбоями в работе кишечника, угревой сыпью, кандидозом, нейродермитом, фотодерматозом.

В приведенной ниже таблице указан рейтинг продуктов питания по содержанию витамина B2 в мг в перерасчете на 100 г исходного продукта.

Роль и функции

В1 выполняет роль катализатора (ускорителя химических реакций), элемента, способствующего поддержанию здоровья. Его еще называют «витамин красоты». И это легко объясняется. От концентрации соединения в тканях и органах зависит состояние кожи, ногтей и волос. Основанная роль вещества – формирование красных кровяных телец и антител, а также нормализация функционирования репродуктивной системы.

Рибофлавин участвует в энергетических процессах, он помогает в расщеплении сахара. Вместе с белками, фосфорной кислотой и микроэлементами, в особенности магнием, способствует выработке ферментов, нужных для транспортировки кислорода и обмена веществ. В комплексе с В9 рибофлавин помогает в продуцировании эритроцитов костного мозга, а с тиамином – улучшению усвояемости железа.

В2 контролирует и поддерживает функционирование центральной нервной системы, желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Он также уменьшает пагубное воздействие токсических веществ на органы дыхательной системы, а также способствует улучшению поглощения кислорода клетками дермы, ногтевых пластин и волос, увеличению продолжительности жизни, продуцированию и синтезу гормонов и ферментов, правильной закладке плода и нормальному протеканию беременности.

Вещество способствует:

• устранению усталости органов зрения;
• понижению патологической возбудимости;
• улучшению метаболизма;
• предотвращению появления психических расстройств;
• устранению стресса;
• укреплению сна;
• улучшению фокусирования хрусталика и адаптации глаз в темноте;
• предупреждению развития катаракты;
• разжижению крови (предотвращению формирования тромбов);
• расширению сосудов;
• предотвращению развития гипертонической болезни;
• синтезу антител и кровеносных клеток;
• нормализации функционирования сердечно-сосудистой системы;
• облегчению процесса всасывания жиров из кишечника;
• ускорению превращения В6 в биологически активную форму;
• улучшению желчевыделительной функции печени;
• защите слизистой кишечника и желудка от механического или бактериального повреждения;
• нормализации обменных процессов;
• заживлению ран и восстановлению тканей после перенесенной травмы или хирургического вмешательства;
• нормализации работы щитовидки.

Симптоматика дефицита

Характеризуется дефицит вещества воспалением языка и губ, частыми головными болями, угнетенным состоянием, раздражительностью, заторможенностью мышления, повышенной фоточувствительностью, ухудшением аппетита, нарушением координации, недомоганием, истощением, появлением кожной сыпи, ощущением жжения, резью в глазах, кровоточивостью губ, шелушением кожных покровов.

Если вовремя не обратить внимание на эти проявления и не принять меры, развивается тяжелая форма гиповитаминоза. Недуг сопровождается:

• задержкой роста и снижением набора веса у детей и подростков,
• конъюнктивитом,
• блефаритом,
• катарактой,
• слабостью сердечной мышцы,
• бессонницей,
• ухудшением усвояемости железа,
• воспалением кожных покровов,
• малокровием,
• генерализованной сыпью,
• замедленной умственной реакцией,
• себорейным дерматитом,
• раздражительностью,
• сбоями в работе щитовидки,
• выпадением волос и облысением,
• дисфункцией ЦНС.

С целью устранения неприятной симптоматики необходимо устранить причины, из-за которых вещество не поступает в ткани в достаточной концентрации и откорректировать рацион – обогатить его продуктами-источниками В2.

Избыток рибофлавина

Организм человека не способен накапливать элемент, поэтому передозировка веществом случается крайне редко. Основная причина недуга – продолжительное введение или употребление больших доз витамина. В таком случае избыточное количество соединения выводится с мочой (о передозировке свидетельствует окрашивание урины в ярко-желтый цвет), но это не проходит бесследно, возможно повышение риска возникновения такой симптоматики:

• локального зуда;
• аллергических высыпаний;
• слезоточивости;
• ухудшения зрения;
• онемения конечностей;
• повышения давления;
• головокружения и предобморочных состояний;
• сбоев в работе мочевыделительной системы.

При возникновении подобных проявлений следует обратиться к врачу. В таких случаях либо отменяют прием препарата, либо уменьшают дозировку.

К злейшим врагам рибофлавина относят спиртные напитки, эстрогены, питьевую соду и сульфаниламидные медикаменты. Комплексное употребление В2 с данными веществами чревато полным уничтожением полезных молекул соединения.

Человеческий организм – слаженный механизм, в котором каждый компонент – орган или система выполняет отведенную ему роль. По определенным причинам могут отмечаться сбои в функционировании одной или сразу нескольких систем. Дефицит, так же как и переизбыток, витамина B2 является одним из факторов неправильной работы организма.

Если хотите, чтобы организм работал правильно, кожа, ногти и волосы всегда были здоровыми, дети росли и крепли, и организм не испытывал дефицита, следите за потреблением элемента.