Инфографика

Витамин E в продуктах питания

Витамин Е (в медицине: токоферол) – один из важных необходимых человеку. Открыт был еще в 1922 году. Впервые он был выделен в 1938 году. Настоящей сенсацией стало открытие терапевтических свойств  – масло пшеницы ввели как добавку 17 новорожденным с нарушением роста, 11 из них выздоровели.

витамин е

Известно, что употребление продуктов, содержащих его, уменьшает образование тромбов,помогает нейтрализовать образующиеся в процессе жизнедеятельности токсины, улучшают работу сердца, участвуют в регуляции работы щитовидной железы, а также надпочечников, эндокринной системы, снижает риск появления злокачественных и доброкачественных опухолей молочных желез и простаты, облегчает протекание болезни Альцгеймера.

Продукты, богатые токоферолом

Витамин входит в состав специального питания для спортсменов, так как он увеличивает трудоспособность, повышает выносливость и помогает наращивать мышечную массу, способствует усвоению другого, не менее важного витамина, А, при совместном взаимодействии с ним защищает легкие. Токоферол широко применяют в хирургии для быстрого рубцевания швов, заживления ран. В нем особенно нуждаются люди, достигшие пятидесятилетнего возраста.


Витамин Е содержат в основном продукты растительного происхождения. В животных его почти нет. Особенно много токоферола в неочищенных зерновых культурах, листовых растениях, отрубях и в составе растительных масел.
Наиболее активен  в свежих овощах. При кулинарной обработке содержание снижается. В свежем зеленом горошке его 0,6 мг на 100г, в замороженном его уже 0,2 мг, а в консервированном – 0,02 мг. В пирожках, пирожных и других подобных продуктах этого нет вообще.

Наименование Витамин Е, мг (расчет на 100 г продукта) Наименование Витамин Е, мг (расчет на 100 г продукта)
Масло из подсолнуха 76 Яйца 2,1
Масло из сои 101 Зелень петрушки 2
Масло хлопка 172 Лук 1,5
Масло льна 23 Лосось 1,9
Зародыши пшеницы (масло) 301 Свинина 0,5
Масло сои 169 Бананы 0,5
Маргарин 26 Персик 1,3
Кукурузное масло 124 Калина 2,1
Орехи кешью 6 Абрикосы 1,3
Арахис 10 Творог 0,41
Фундук 26 Апельсин 0,2
Грецкий орех 24 Вареные яйца 3,1
Миндаль 28 Судак 1,9
Масло арахисовое 15 Сыр твердый 0,41
Масло оливковое 7 Капуста брюссельская 1,0
Масло кукурузное 24 Сельдерей 0,51
Пшеница 7 Рябина 1,6
Гречневая крупа 7 Горошек зеленый 6,0
Фасоль 4 Грецкие орехи 2,7
Рожь 5 Сметана жирная 0,6
Облепиха 6 Говядина 0,6
Курага 6 Красный сладкий перец 0,7
Горох 6 Шиповник 3,9
Шпинат 3 Салат 0,7
Манка 3,2 Морковь 1,6
Мука пшеницы 2,6 Печень 1,2
Хлеб ржаной 2,1 Камбала 1,3
Макароны 2,2 Чернослив 1,9
Масло сливочное сладкое 2,2 Пшеница проросшая 28

Суточная потребность

Согласно современных стандартов в детском возрасте ( от 1 до 2 лет) рекомендовано 5мг, от 3 до 8 лет – 8 мг, 9-14 лет – 12 мг. Взрослому человеку нужно приблизительно от 10 мг до 20 мг витамина Е. В таком количестве он содержится, например, в 50 граммах миндаля или в 2 столовых ложках подсолнечного масла.

Количество витамина увеличивают беременным женщинам, кормящим, а также спортсменам и рабочим, чей труд требует тяжелых физических нагрузок. Считается, что в любой диете должно быть не менее 4 мг на 1 г потребленных жирных кислот.

Симптомы недостатка

  1. Дисфункция матки, слабая половая активность. Недостаток витамина может привести к бесплодию или выкидыщу.
  2. Дистрофия мышц, ощущение покалывания в руках и ногах, их онемение, ослабление рефлексов, паралич.
  3. Заболевания печени.
  4. Замедленная гибель эритроцитов крови.
  5. Размягчение различных участков головного мозга.
  6. Ослабление и даже потеря зрения.
  7. Ожирение.
  8. Нервозность, утомляемость и раздражительность.
  9. Кожа теряет свою упругость.
  10. Проблемы со здоровьем у новорожденных детей. Особенно страдает зрение и появляется такое заболевание, как гемолитическая анемия, при которой происходит распад эритроцитов.
  11. Разрушаются молекулы жира и появляются старческие пятна на руках, а затем и по всему телу.
  12. При очень больших физических нагрузках резко снижается содержание витамина, что ведет к нарушению работы печени и различным нервным расстройствам.
  13. В критических ситуациях для увеличения уровня витамина Е врачи рекомендуют принимать внутрь 100 грамм его масляного раствора, а иногда применяют и внутримышечные инъекции.

оливки, оливковое масло

Симптомы переизбытка

  • Тошнота.
  • Повышенное кровяное давление.
  • Диарея.
  • Нарушение зрения.
  • Головная боль и головокружение.
  • Нарушение сексуальной функции.
  • Общая слабость организма.
  • Может развиться почечная недостаточность.

С особой осторожностью должны употреблять витамин Е люди, больные сахарным диабетом, так как он снижает потребность в инсулине. Также не стоит злоупотреблять людям с заболеваниями сердца, щитовидной железы, гипертонической болезнью. Большой переизбыток может спровоцировать развитие тромбофлебита и почечной недостаточности. Особенно опасен избыток токоферола для беременных. Это ведет к различным нарушениям внутриутробного развития, вплоть до патологий плода.

Самые опасные заболевания, возникающие при длительном употреблении – инфаркт миокарда, расстройство центральной нервной системы и сепсис. Лучший способ не пострадать от переизбытка  – это консультация с врачом перед его употреблением.

Как сохранить витамин Е в продуктах при кулинарной обработке

Витамин Е – самый устойчивый из всех. Он не разрушается при тепловой обработке, остается неизменным при кипячении. Но при повторном разогревании постного масла он не сохраняется. Поэтому лучший способ сберечь его – просто заправлять салаты растительным маслом.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Еще никто не проголосовал)
Loading...Loading...
Оставить комментарий:
*
*
*Обязательное поле
** Нажимая на кнопку "Отправить" я соглашаюсь с политикой конфиденциальности.
css.php