Инфографика

Диета стол №13 при инфекционных заболеваниях

Стол номер тринадцать – система лечебного питания, разработанная известным диетологом М.И Певзнером. Это один из 15 лечебных столов. И как остальные 14, он обладает своими показаниями и особенностями.

приготовление еды

Основная цель диеты – максимальное понижение интоксикации и раздражающего действия от употребления продуктов при заболеваниях воспалительной и инфекционной природы. Эта статья ознакомит вас с принципами лечебного питания, а также с перечнем разрешенной и запрещенной продукции.

Когда назначается стол №13

Соблюдение диеты способствует восстановлению сил пациента, повышению сопротивляемости инфекциям и повышению защитных свойств организма. Лечебное питание назначается людям, страдающим:

  • пневмонией;
  • острым бронхитом;
  • гнойными патологиями гортани, легких и трахеи;
  • коклюшем;
  • острым тонзиллитом;
  • ларингитом;
  • трахеитом;
  • фарингитом;
  • иными инфекционными недугами, сопровождающимися недомоганием, головными болями,
  • повышением температуры, болезненным кашлем.

Стол 13 назначается и людям, которые в недавнем времени перенесли оперативное вмешательство на щитовидке, костях или мягких тканях. Щадящий рацион положен также при патологических процессах, сопровождающихся нагноением.

Лечебное питание применяют в период постельного режима. Продолжительность его может составлять две и более недели. После выздоровления диету отменяют.

Соблюдение диеты и режима питания наряду с применением назначены лечащим врачом медикаментов и соблюдением постельного режима способствует:

  • укреплению иммунной системы;
  • восстановлению сил;
  • повышению сопротивляемости к инфекциям;
  • нормализации функционирования ЖКТ;
  • устранению воспалительных и гнойных процессов;
  • выведению из организма шлаков и токсических веществ;
  • скорейшему выздоровлению и улучшению самочувствия.

Что можно, а чего нельзя кушать

Стол №13 относится к низкокалорийным и щадящим. Диетой предполагается понижение количества потребляемых жиров и углеводов и увеличение витаминизированной продукции. Врачи настоятельно рекомендуют отказаться от употребления определенной продукции. Только так можно скорее восстановить силы и выздороветь.

Разрешено употребление Запрещено употребление
овощей: молодой тыквы, кабачков, моркови, картофеля, свеклы, томатов, цветной капусты;

каш: овсяной, рисовой, гречневой, манной;

подсушенного пшеничного хлеба и несдобной выпечки;

нежирных супов, бульонов;

мяса нежирных сортов: курицы, говядины, телятины, индейки, кролика;

нежирной рыбы;

молочной и кисломолочной продукции: сметаны, неострого сыра, простокваши, творога, кефира;

бисквитов;

спелых сладких фруктов и ягод;

напитков: соков, травяных чаев, киселей, некрепкого чая.

свежего белого и ржаного хлеба;

острых и жирных блюд;

продукции с большим содержанием растительных волокон;

белокочанной капусты;

острого сыра;

наваристых супов, борщей, щей;

соусов, кетчупа, майонеза;

редьки, редиса;

лука, чеснока;

огурцов;

бобовых: бобов, фасоли, гороха;

колбасы, ветчины;

соленой рыбы;

кофе;

копченых изделий;

спиртных напитков;

макаронных изделий;

шоколада, пирожных;

консервов;

перловой, кукурузной, ячневой и пшенной каш;

кислых фруктов и соков из них.

Меню на каждый день недели

Питание хоть и является диетическим и щадящим, оно разнообразное. Меню на день или неделю можно составить самостоятельно исходя из перечня разрешенных продуктов, а можно питаться по предоставленному меню. Главное следить за калорийностью яств и воздержаться от употребления в пищу нездоровой еды.

Суточный рацион должен состоять из 70 граммов жиров, где 20% пища растительного происхождения, 80 граммов белков, из них 60% животного происхождения, 350 грамм углеводной продукции, 13 грамм соли. Энергетическая дневная ценность – 2300 ккал.

День Завтрак Первый перекус Обед Второй перекус Ужин Поздний ужин
Первый Молочная манная каша, морс из ягод. Пюре из яблок. Котлеты из индейки, приготовленные на пару, томатный суп, компот. Чай с мятой с вареньем. Уха из терпуга, сок. Кефир.
Второй Жидкая рисовая каша, компот из груш. Апельсиновое желе. Куриный суп, ленивые голубцы, зеленый чай. Шиповниковый отвар. Творог с морковью, малиновый чай. Простокваша.
Третий Протертая молочная гречневая каша, кефир. Творог, ананасовый мусс. Сырный суп с рубленым яйцом, салат из свеклы, фрикадели рыбные, сок. Морс из малины, картофельные пончики. Пюре из цветной капусты, котлеты из мяса и картофеля, чай. Сок из моркови.
Четвертый Каша из тыквы, малиновый кисель. Пюре из яблок и абрикос. Суп овощной на говяжьем бульоне, салат печеночный, компот. Фруктовое пюре. Салат рыбный, сок. Кефир.
Пятый Рисовый пудинг, кисель из брусники. Малиново-яблочный коктейль. Морковный суп, тефтели из куриного филе, компот. Пюре из ягод. Слизистая овсяная каша, отвар шиповника. Простокваша.
Шестой Пюре из моркови, сладкий зеленый чай с лимоном. Желе из черники. Овощной суп, пюре и кабачка, рыба, чай. Грушевый компот и галетное печенье. Рис, отварная щука, чай. Отвар шиповника.
Седьмой Бутерброд с сыром, мятный чай. Апельсиновое желе. Суп-пюре из кабачка, куриные биточки, приготовленные на пару, посыпанные сыром, компот. Рисовый пудинг. Творожная запеканка, кисель. Кефир.

Правила и принципы лечебного питания

Как и любая диета, лечебная или для похудения, стол №13 имеет свои особенности. Каждому человеку, который хочет скорее избавиться от недуга и его малоприятной симптоматики следует придерживаться основных правил диетического стола.

  1. Рекомендуется ограничить потребление продукции, богатой растительными волокнами.
  2. Употреблять пищу необходимо небольшими порциями, не менее шести раз в сутки.
  3. В день следует выпивать два литра очищенной или минеральной негазированной воды.
  4. Употреблять можно только приготовленную на пару и отварную еду.
  5. От употребления жирных, острых и копченых яств следует отказаться.
  6. Готовая пища должна употреблять в рубленом, пюреобразном, протертом или кашеобразном виде.
  7. Следует отказаться от приема в пищу трудно-перевариваемой пищи, провоцирующей брожение в кишечнике.
  8. С целью предупреждения перегрузки ЖКТ и ССС врачи настоятельно советуют избегать переедания.

Соблюдение всех рекомендаций доктора и постельного режима, отказ от вредных привычек, прием медикаментов и правильное питание — все это поспособствует скорейшему выздоровлению и повышению защитных свойств организма.

Рецепты диетических блюд

Диета – не всегда невкусно. Полезная продукция также может быть необычайно вкусной. Главное знать, что можно из нее приготовить и как это сделать. Вашему вниманию предлагается несколько рецептов вкусных и полезных яств, которые придутся по душе не только вам, но и вашим близким.

Рецепт кабачкового супа-пюре

суп-пюреОчистите один большой кабачок от кожицы и извлеките семена. Измельчите его кубиками и отварите. Остудите и взбейте при помощи блендера.

Залейте массу молоком — половиной стакана, помесите тару на печь и доведите до кипения. Добавьте манку – две столовые ложки.

Варите до полной готовности.

Котлеты куриные

котлеты куриныеВозьмите куриное филе – полкилограмма, белый хлеб – пару ломтиков, молоко – четверть стакана, яйцо и соль.

Пропустите мясо через мясорубку. Хлеб помочите в теплом молоке, после чего отожмите и смешайте с фаршем, солью и взбитым яйцом.

Тщательно перемешайте ингредиенты и сформируйте небольшие котлеты. Положите их на поддон пароварки. Через полчаса подавайте к столу.

Готовим манник

манникВозьмите кефир – 250 мл, столовую ложку первосортной муки и столько же манки, сахар и разрыхлитель – по чайной ложке, два яйца.

Перемешайте манку с кефиром, отставьте на полчаса. Взбейте белки с сахаром соедините с мукой.

Смешайте ингредиенты, добавьте желтки и разрыхлитель. Переложите массу в форму и запекайте в течение часа.

Пюре из овощей

Подготовьте овощи: промойте в проточной воде и очистите от кожуры.

Отварите одну картофелину, кабачок (очищенный от кожуры) и одну морковь. Слейте воду, овощи взбейте миксером до консистенции пюре.

Подсолите, добавьте растопленное сливочное масло или сметану и подавайте к столу.

В сезон можно готовить овощное пюре с добавлением тыквы, броколи, цветной капусты, баклажана.

Рецепт черничного мусса

Для приготовления блюда вам понадобится: желатин – 20 граммов, черника – стакан, молоко – полстакана, натуральный питьевой йогурт – стакан.

Смешайте желатин с молоко и прогрейте на водяной бане. Смешайте йогурт с остуженным желатином и черникой, после чего взбейте и разлейте по формам.

Поставьте в холодильник на два часа.

Рецепт грушевого коктейля

коктейль грушевыйИзмельчите две груши при помощи мелкой терки. Смешайте массу с кефиром – 150 мл, горстью клубники, щепоткой корицы, после чего взбейте миксером и украсьте мятой.

Лечебное питание – лучший способ избавиться от воспалительных и инфекционных процессов и улучшить общее состояние и самочувствие.

Диета №13 по Певзнеру, при правильном ее применении поспособствует борьбе с патогенной микрофлорой, понижению степени интоксикации, ускорению выздоровления и укреплению иммунитета.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Еще никто не проголосовал)
Loading...Loading...
Оставить комментарий:
*
*
*Обязательное поле
** Нажимая на кнопку "Отправить" я соглашаюсь с политикой конфиденциальности.
css.php