Диета Стол №15 — основа здорового питания

В медицинской практике используются диеты, разработанные советским диетологом Певзнером М.И. Всего их 15. Каждая из диет назначается при определенных патологических состояниях и заболеваниях и каждая из них является сбалансированной и грамотно составленной системой питания. Столы с 1-14 назначают людям в момент болезни или в востановительный период. Последний же стол – №15 особенный. В отличие от остальных, это здоровое, полностью сбалансированное питание. Оно удовлетворяет все физиологические потребности как детского, так и взрослого организма, однако имеет свои особенности.

Стол №15 рекомендован в качестве переходного этапа между ограничительной диетой и обычной системой питания. Он показан в период стойкой ремиссии хронического недуга или после полного выздоровления. Давайте рассмотрим подробнее принципы и особенности диеты, а также ознакомимся с перечнем разрешенной и запрещенной еды.

Показания

Диету «Стол номер пятнадцать» назначают в период разных недугов, не требующих специальных лечебно-оздоровительных или профилактических систем питания. Диетического рациона стоит придерживаться людям, в недавнем времени перенесшим хирургическое вмешательство. Ее же назначают для восстановления функционирования организма после диетотерапий, перенесенных депрессивных расстройств и прочих патологий ЦНС, а также заболеваний инфекционной или воспалительной природы.

Применение данной диеты способствует:

• стабилизации организма после перенесенных болезней;
• нормализации функционирования ЖКТ;
• повышению защитных свойств организма;
• улучшению общего состояния и самочувствия.

Продолжительность диеты – три-шесть недель. По желанию или рекомендации врача можно совмещать соблюдение диеты и прием БАДов, витаминов и минералов.

Разрешенные и запрещенные продукты: таблица

Хоть стол №15 не относится к лечебным, это система питания, и у нее есть свои особенности. Кушать можно далеко не все продукты, от употребления определенных придется воздержаться. С целью повышения защитных свойств организма рекомендовано обогащение рациона продуктами-источниками растительных волокон, пектинов, микро- и макроэлементов, витаминов, органических кислот, антиоксидантов и прочих биологически активных веществ. Мы уже рассазывали вам, в каких продуктах больше всего витамина С, именно он способствует повышению защитных сил.

Меню на каждый день

Невзирая на тот факт, что стол №15 является не столько лечебным, сколько профилактическим, у диеты есть ряд ограничений. И меню следует составлять, отталкиваясь от списка разрешенной и запрещенной продукции и с обязательным учетом химического состава блюд и их энергетической ценности.

В сутки диетическим столом 15 предполагается употребление не более 100 граммов жиров, 400 г углеводов, 90 г белковой продукции, 15 граммов соли. Энергетическая ценность суточного рациона – 2900 ккал.

Предложенное ниже меню примерное, вы можете питаться, как указано в таблице, или составить меню на неделю самостоятельно. Главное — исключить запрещенные продукты и блюда с ними.

Особенности диеты

Стол №15, пусть и относится к профилактическим, и является нестрогим, все же необходимо придерживаться некоторых важных принципов. Основная цель диеты – восстановление организма и нормализация функционирования органов и систем после перенесенного недуга или оперативного вмешательства. Ограничений у диетического стола немного, но они есть.

1. Следует отказаться от употребления в пищу слишком острых и тяжело-перевариваемых продуктов.
2. Жареные блюда должны вводиться в рацион постепенно.
3. Необходимо избегать переедания и перегрузки ЖКТ;
4. Употреблять пищу необходимо небольшими порциями, пять-шесть раз на день.
5. В сутки следует выпивать до трех литров негазированной минеральной или очищенной воды.
6. Салаты предпочтительно заправлять сметаной или йогуртом с низким процентом жирности, растительным маслом. Майонез в качестве заправки допускается только лишь в том случае, если он домашний.
7. Допускается любой способ обработки блюд.
8. Употребление спиртных напитков во время диеты запрещено.
9. Нельзя употреблять свежеотжатые соки. Кислоты, входящие в их состав провоцируют раздражение слизистой желудка.

• При выборе фруктов и овощей лучше отдавать предпочтение сезонным: летом – томатам и огурцам, зимой – цитрусовым.

Рецепты блюд

Так как Стол №15 существенно отличается от остальных 14, предложных Певзнером, и не является слишком строгим, то и блюда можно готовить самые разнообразные, используя при этом различные методы обработки и готовки.

Вот несколько интересных рецептов необыкновенно вкусных и полезных блюд. Их можно готовить как в будний день, так и на праздник. Они не принесут вреда организму и порадуют близких.

Рецепт овощного супа с грибами.

Для приготовления блюда понадобятся такие ингредиенты: сушеные грибы – 30 граммов, капуста – 70 г, одна небольшая луковица, морковь, три картофелины, два томата, цветная капуста – полголовки, петрушка, соль.

Замочите грибы на четверть часа. Промойте овощи, почистите и измельчите кубиками. Отварите до готовности картофель с луком и морковью, подсолите. Далее добавьте измельченную капусту, томаты и грибы. Проварите еще минут десять. Перед подачей на стол добавьте петрушку.

Запеканка картофельная.

Возьмите грибы — 300 граммов, картофель – 3 шт, молоко – полстакана, три яйца, лук, 200 г куриного фарша, соль, оливковое масло. Вымойте и отварите картофель в кожуре. Остудите, очистите и порежьте кружками. Отварите одно яйцо, очистите и измельчите при помощи терки. Отварите грибы и поджарьте на оливковом масле. Выложите ингредиенты в форму слоями: картофель, грибы, картофель, яйцо, зелень, потом опять грибы и картофель. Взбейте два оставшихся яйца и смешайте с молоком, подсолите и полейте ингредиенты. Запекайте блюдо в разогретой до 200 градусов духовке с течение получаса.

Диетический салат с куриным филе и орехами.

Для приготовления блюда понадобятся: грецкие орехи – 4 шт, вареное куриное мясо – 200 г, небольшая луковица, вареное яйцо, свежий огурец, оливковое масло, лимонный сок с ½ лимона, соль и немного воды. Измельчите луковицу кольцами и залейте смесью из сока, воды и соли. Почистите и измельчите орехи, после чего подсушите их в духовке. Смешайте порезанную курицу с огурцом, яйцом, луком и оливковым маслом. При подаче на стол украсьте орехами.

Рецепт апельсинной запеканки.

Возьмите молоко – 250 мл, оливковое масло – 40 мл, манку – 50 г, сахар – 25 г, апельсин, соль и два яйца. Сначала приготовьте манную кашу: после закипания молока всыпьте манку, постоянно помешивая. Посолите кашу и смешайте с маслом и сахаром. Взбейте яичные белки и влейте в кашу. Далее добавьте желтки и взбейте массу. Переложите в форму и запекайте при 200 градусах в течение двадцати минут.

Диета №15 – сбалансированная система питания, которая поможет не только в укреплении иммунной системы, но и нормализации пищеварения, улучшении общего состояния и самочувствия. Главное придерживаться рекомендаций и правил и не употреблять запрещенные продукты.